孔子大道に沿って東に車を走らせ、「香り」を求めて曲阜市小雪街の姜家村までずっと行くと、村委員会からそれほど遠くない「多克食品有限公司」が特に目を引きます。 約800平方メートルの規格化された生産工場には、霧の中に忙しそうに働く人々の姿がぼんやりと見え、香りが絡み合い、豆の強い香りが漂います。
「ここのほぼすべての家庭が豆腐を作ることができます。」そう言いながら、47歳の労働者、ザイ・ショウジュさんは焼きたての真っ白な豆腐を梱包し、車に移した。 「私たちの豆腐は、化学薬品を一切加えずに伝統的な粉砕プロセスを採用しています。粉砕して製造された豆腐は、美しい色、香り、そして豊富な栄養を持っています。」と蔡祥樹さんは、姜家村豆腐が常に人気商品であることを誇らしげに紹介しました。 1日に400枚のボードが梱包されます。 「工場が稼働し始めた頃からここで働いています。外で雑務をするよりずっと安定しています。家族を養えるだけでなく、月収は4000元以上で、配当金も出ます」年末に」とザイ・ショウジュさんは笑顔で語った。
「姜家村は豆腐作りにおいて独特の技術を持っています。豆から豆腐まで、大豆の浸漬時間、粉砕と材料の追加のリズム、果肉を調理するための熱量、そして蒸し煮の速度はすべて豆腐に関係しています。」豆腐の味と色」と孔徳強氏は紹介し、ワークショップの一部のステップは自動化されていますが、温度や時間などのステップには厳しい要件があります。 ここでは、孔徳強は目、手、心を持ったダンサーのようであり、一連の動きの中で、白くて柔らかい豆腐が魔法のように装置の整然とした作業の中で生まれます。
かつて、この伝統技術は「失われそう」でした。 「豆の皮をむく、豆を浸す、豆を挽く、豆をふるう、豆を煮る、ペーストを作る……豆腐作りの工程は複雑で手間がかかります。豆腐2丁を作るのに半日かかることもあります」 「これは80キログラム以上です。生産量が少ないだけでなく、タカを取りに行く時間が遅れることもあります。」姜家村党支部の孔偉書記は、時代の変化に伴い、次のように説明した。小規模な作業場の断片化と混乱、そして独立したビジネスモデルは、村全体の経済的利益を低く抑え、発展を妨げています。
この目的を達成するために、姜家村の二つの委員会と長年豆腐生産に携わってきた上級料理人が河南、済南、長慶、浜州などを視察し、「小豆腐」も豆腐に開発できることを発見した。 「一大産業」。 「豆腐業界にはまだ市場に上場できる余地がある。これはすべて変革とアップグレードへの勇気のおかげだ」と孔偉氏は語った。
現在、姜家村の「豆腐産業」もベンチマークとなっています。 ここでは 1 つから 5 つの生産ラインまで、毎日約 30,000 キログラムの各種大豆製品が生産されており、曲阜市の市場の 50% を占めるだけでなく、周辺の県や区にも販売されており、まさに曲阜市の市場を牽引しています。労働力の雇用により産業の活性化が可能となり、農村の活性化に貢献しています。
小さな豆製品作業場から広々とした明るい豆製品加工工場まで、「一人で働く」状態から「指をこぶしにする」状態まで、村民の生活がどんどん良くなっているのを見て、コン・ウェイさんはとても幸せだと言いました。それは村の集団経済を強化するための「金持ちになるためのコード」かもしれない。
「今日の生産工場は、もはや周辺地域のニーズを満たすことができません。いいえ、次の標準化された工場の建設が始まりました。これにより、姜家村豆腐は大規模で標準化されたブランド化された運営を真に実現し、ユニークな田舎の食品ブランドに構築することができます」 「コン・ウェイ氏の見解では、一片の豆腐が世界に何百もの味をもたらします。 将来的には、ここで生産される豆腐のひとつひとつが姜家村の「顔」となり、村は世代から世代へと受け継がれ、繁栄し続けることになるかもしれません。彼と村民は協力して、姜家村についてのより長い産業記事を書くつもりです。 「豆腐村」…
（劉興、曹南、雷復興）